De bekendmaking van de Michelin Gids 2025 zit er weer op. In totaal werden er 28 sterren uitgedeeld in West-Vlaanderen, verdeeld tussen 22 restaurants. Boury uit Roeselare blijft zijn reputatie hoog houden met drie sterren, als enige in onze provincie. Daarnaast verwelkomen we ook twee nieuwe sterrenzaken.
Een gastronomisch feest vandaag in de Antwerpse Handelsbeurs. Culinaire toppers uit alle uithoeken van ons land kwamen samen om in spanning af te wachten welk oordeel geveld werd over hun restaurants. Traditiegetrouw wordt er de weken voor de Michelin-uitreiking druk gespeculeerd over wie hoeveel sterren in de wacht zou kunnen slepen, maar niet iedereen kon die verwachtingen waarmaken.
Twee nieuwe sterren
In totaal werden er 13 namen afgeroepen die voortaan één ster op hun voordeur mogen plakken. Alvast goed nieuws voor Haut in Oostende. Chef Dimitri Proost (30) kwam als een wervelwind het West-Vlaamse horecalandschap binnen. Nog geen jaar geleden – eind mei 2024– opende hij samen met maître d’hotel Randy Degroote de deuren van Haut op de 28ste verdieping van de Sky Tower in Oostende, op zo’n 100 meter hoogte met zicht op zee legde hij de culinaire lat al meteen (letterlijk en figuurlijk) torenhoog.
Met succes: het restaurant werd in november 2024 al uitgeroepen tot hoogste nieuwkomer in de nieuwste Gault&Millau-gids. Met een score van 15,5 op 20 was de toon meteen gezet, de weg naar Michelin lag open. Nu hebben ze effectief een eerste ster in de wacht kunnen slepen. (lees verder onder de Instagrampost)
Je kan jouw keuzes op elk moment wijzigen door onderaan de site op "Cookie-instellingen" te klikken."
Enigszins verrassend ging er ook een ster naar Mémoire, gelegen in het hotel De Tuilerieën in Brugge. Chef Wouter Van Tichelen (42) opende pas in september 2024 de nieuwe zaak. Slechts zeven maanden later al bekroond worden met een Michelinster is dus zonder meer een sterke prestatie. De chef kookte in het verleden ook al in Brugge, vier jaar lang in De Karmeliet. Eerder haalde hij als chefkok van Glass in Antwerpen ook al eens een ster binnen. (lees verder onder de Instagrampost)
Je kan jouw keuzes op elk moment wijzigen door onderaan de site op "Cookie-instellingen" te klikken."
Boury aan de top
Verder weinig verrassingen tijdens de awardshow van Michelin 2025. Slechts twee restaurants kregen er een tweede ster, maar onze provincie viel niet in de prijzen. Aan de absolute culinaire top blijft het eenzaam: Tim Boury van Boury in Roeselare en Vicki Geunes van Zilte in Antwerpen blijven de enige driesterrenchefs van het land.
Minder goed nieuws voor M Bistro in Nieuwpoort: daar verliest chef Matthias Maertens zijn ster. Wel werd de zaak nog steeds opgenomen in de Michelin Gids. Verder verdween ook restaurant Marcus (Deerlijk) uit het lijstje, zaakvoerders Gilles Joye en Heike Dedecker besloten namelijk om het roer om te gooien en hun ster in te leveren. Een maand geleden gingen zij van start met een nieuw concept: Oya.
Ook Hostellerie Le Fox verdwijnt van het toneel. In 2023 moest chef Stéphane Buyens al één van zijn twee sterren afgeven. In september 2024 sloot hij definitief de deuren van het restaurant in De Panne, om een paar kilometer verder een nieuwe zaak uit de grond te stampen.
De overige gekende sterrenzaken in onze provincie konden hun positie behouden. Daarmee komt de teller op 22 sterrenrestaurants te staan, eentje minder dan vorig jaar. Hier kun je proeven van de 28 West-Vlaamse Michelinsterren:
West-Vlaams getint
Niet op onze bodem, maar wel deels door ons gekweekt, worden nog twee West-Vlaams getinte zaken bekroond in de Michelin Gids 2025. Zo haalt uitgeweken West-Vlaming Kobe Desramaults voor de derde keer een Michelinster binnen. Afkomstig uit Dranouter (Heuvelland), maar hij vertoefde de afgelopen jaren in Sicilië. In het najaar van 2024 opende hij restaurant Eliane in Brussel, dat nu al met een ster bekroond wordt. In het verleden zette hij dat kunstje al eens neer met In De Wulf (Dranouter) en Chambre Séparée (Gent).
Ook Le Julien behoudt na verhuis hun ster. Le Julien werd uit de grond gestampt door chef Davy Devlieghere en Marie-Julie Haeck. Marie-Julie is afkomstig uit Wingene, Davy uit Lotenhulle, deelgemeente van Aalter, op de grens met Ruiselede. Vorig jaar kregen ze ook één ster toebedeeld, maar ook op hun nieuwe locatie konden ze de Michelininspecteurs nog bekoren.
